Az elmúlt évek nehézségei után a magyar éttermek végre elérték a régi forgalmukat, de kevesebb dolgozóval és kevesebb üzlettel működnek.
Az emberek viszont továbbra is óvatosan költenek, és egyre jobban figyelnek az árak növekedésére.
A magyarok szerint az árak már most is magasak…
Egy felmérés szerint a vendégek fele (45%) úgy gondolja, hogy az éttermek drágák. A vidéki városokban élők még érzékenyebbek az árakra, míg a budapestiek egy kicsit többet hajlandók költeni.
Mennyit költenek átlagosan egy étkezésre?
- A budapestiek szerint 9454 forint még elfogadható.
- Vidéken 7741 forint a határ.
- A vendégek 20%-a akár 15 ezer forintnál többet is kifizetne egy éttermi étkezésért.
Ez azt jelenti, hogy ha az éttermek túl sokat emelnek az árakon, akkor elveszíthetik a vendégeiket.
Mennyivel drágult az étkezés?
2023-ban az éttermi árak növekedése 10-15% körül mozgott. Volt olyan étterem, amely nem mert árat emelni, de ahol megtették, ott sok vendég elpártolt.
„Aki 15%-nál nagyobbat emelt, az észrevette a vendégek csökkenését” – mondta Kovács László, a Magyar Vendéglátók Ipartestületének elnöke.
Hogyan próbálnak alkalmazkodni az éttermek?
Ahelyett, hogy tovább emelnék az árakat, az éttermek más megoldásokat keresnek:
- Spórolás: kevesebb alapanyag-pazarlás, kisebb étlapok.
- Jobb minőség: frissebb, jobb alapanyagok, különleges ételek.
- Kevesebb dolgozó: hatékonyabb munkabeosztás.
Mi várható a jövőben?
A szakértők szerint 2025-ben is fontos marad az árérzékenység. Az emberek jobban meggondolják, mire költenek, így az éttermeknek új módszereket kell kitalálniuk, hogy vonzóak maradjanak.
Lehet, hogy több akció, kedvezmény vagy különleges ajánlatok segíthetnek abban, hogy a vendégek továbbra is szívesen járjanak étterembe.
Te mit gondolsz? Az éttermek tényleg túl drágák, van joguk további áremeléshez?
