Ínycsiklandó Hortobágyi Palacsinta Nagymama Konyhájából
A Hortobágyi palacsinta egy igazi magyar klasszikus, amely minden családi összejövetel és ünnep elmaradhatatlan fogása. Ez a laktató étel nagymama konyhájából származik, és talán a legjobb ínycsiklandó töltött palacsinta, amit valaha készítettél. A sós palacsinták húsos, paprikás töltelékkel vanak tele, mindez egy gazdag, ízes szósszal megkoronázva. Készülj fel, hogy meghódítod a család szívét – és gyomrát – ezzel a hagyományos, otthon ízét idéző étellel!
Hozzávalók a palacsintához:
- 250 g finomliszt
- 2 tojás
- 500 ml tej
- 1/2 teáskanál só
- 1 teáskanál sütőpor
- 2 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj
Hozzávalók a töltelékhez:
- 500 g darált hús (marha, sertés vagy mindkettő)
- 1 nagy fej hagyma, finomra vágva
- 2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1 zöld paprika, kockára vágva
- 1-2 evőkanál pirospaprika
- 1-2 evőkanál olaj
- Só és bors ízlés szerint
- 1/2 bögre tejföl (a tálaláshoz)
Hozzávalók a szósszal:
- 2 evőkanál olaj
- 1 nagy fej hagyma, finomra vágva
- 2-3 evőkanál pirospaprika
- 1 doboz (400 g) hámozott paradicsom (vagy 1/2 bögre paradicsompüré)
- 2-3 dl víz
- Só és bors ízlés szerint
Elkészítési lépések:
1. A palacsinták elkészítése:
Első lépésként készítsd el a palacsintatésztát. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a tojásokat, a tejet, a sót és az olajat. Keverd simára, hogy ne legyenek csomók. A tésztát hagyd pihenni körülbelül 30 percig, így a liszt jól megszívja magát.
Egy palacsintasütőben melegítsd fel az olajat. Önts bele egy merőkanálnyi tésztát, majd forgasd meg a serpenyőt, hogy a tészta eloszljon. Sütjük, amíg a szélei kezdnek elválni, majd óvatosan fordítsd meg, és süsd át a másik oldalát is. Ismételd meg ezt a folyamatot, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A kész palacsintákat tedd félre.
2. A töltelék elkészítése:
A töltelékhez egy lábasban melegítsd fel az olajat, majd add hozzá a finomra vágott hagymát. Párold üvegesre, majd add hozzá a darált húst és a fokhagymát. Pirítsd meg, amíg a hús szép pirosra sül.
Ezt követően add hozzá a zöld paprikát, a pirospaprikát, sót és borsot. Keverd össze, majd légyszíves egy kis vizet adj hozzá, hogy ne száradjon ki a hús. Pár percig párold az egészet, hogy az ízek jól összeérjenek.
3. A szósz elkészítése:
A húsos tölteléket követően készítsd el a szószt. Egy másik lábasban melegítsd fel az olajat, majd add hozzá a finomra vágott hagymát. Párold üvegesre, és amikor már kész, tedd hozzá a pirospaprikát és a hámozott paradicsomot. Keverd jól össze.
Öntsd fel vízzel, sózd, borsozd, majd főzd lassú tűzön, amíg a szósz besűrűsödik.
4. Az összeszerelés:
Most már minden készen áll! Töltsd meg a palacsintákat a húsos töltelékkel, majd hajtsd félbe őket. Helyezd őket egy kivajazott tepsibe. Öntsd rá a paradicsomszószt, és ha szeretnéd, a tetejére tehetsz egy kis tejfölt is.
5. Sütés:
Prekondicionáld a sütőt 180 °C-ra, és süsd a palacsintákat 20-25 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz.
Tálald a Hortobágyi palacsintát melegen, tejföllel a tetején. Ez az étel garantáltan elvarázsolja a családot, hiszen nagymama ízeit idézi fel!
