Az igazi régi magyar gulyás receptje otthonra
A gulyás nem csupán egy étel, hanem a magyar kultúra egyik szimbóluma. Készült már táborhelyeken, családi összejöveteleken, sőt, hagyományos főzőversenyeken is. Bármilyen formában is élvezzük, a gulyás mindig egy pokoli ízletes, meleg étel, amely összeköt bennünket a gyökereinkkel. Az alábbi recept bemutatja, hogyan készítheted el a hagyományos magyar gulyást otthon, lépésről lépésre.
Hozzávalók:
- 800 g marhahús (lehetőleg lábszár vagy nyak)
- 2 evőkanál sertészsír
- 2 nagy fej vöröshagyma
- 3-4 közepes burgonya
- 2 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 2-3 közepes paradicsom (vagy 1 konzerv)
- 1 piros paprika (friss vagy szárított)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál köménymag
- 1-2 teáskanál pirospaprika
- Só és bors ízlés szerint
- 2-3 liter víz
- Friss petrezselyem a tálaláshoz
Előkészítés:
Marhahús előkészítése: Első lépésként érdemes a marhahúst jól megmosni, majd szárazra törölni. Ezután vágd le a húst kockákra. Kb. 3-4 cm-es darabokat célszerű vágni, hogy a hús egyenletesen puhuljon meg főzés közben.
Hagyma szeletelése: A vöröshagymát vékonyra kell szeletelni. A hagyma az alapíze az ételnek, ezért érdemes bőven használni belőle.
- Zöldségek elkészítése: Hámozd meg a burgonyát, a sárgarépát és a fehérrépát, majd kockázd fel őket. A paradicsomot hámozd meg, és vágd apróra, ha frisset használsz. Ha konzerv paradicsomot használsz, ez a lépés elhagyható.
Főzés:
Hús párolása: Egy nagyobb lábasban olvaszd fel a sertészsírt. Amikor forró, add hozzá a felkockázott marhahúst. Pirítsd meg a húst minden oldalán, amíg barna lesz. Ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.
Hagyma hozzáadása: A hús után add hozzá a felkarikázott vöröshagymát. Párold a hagymát a hússal együtt, amíg üveges és illatos lesz. Ezután szórd meg a pirospaprikával, és jól keverd össze.
Fűszerezés: Add hozzá a köménymagot, a sót és a borsot. Ekkor jöhet a felaprított paradicsom.
Zöldségek hozzáadása: Öntsd fel a lábast 2-3 liter vízzel, majd tedd bele a felkockázott burgonyát, sárgarépát és fehérrépát. Hozzáadhatod a felkockázott friss paprikát is. A főzés során figyelj arra, hogy a víz ne elforrjon teljesen, mindig maradjon egy kis lé az ételben.
Főzés: Főzd a gulyást lassú tűzön, takarékon körülbelül 1,5-2 órán keresztül. Kóstold meg az ízeket, és ha szükséges, ízesítsd a gulyást sóval, borssal.
- Tálalás: Amikor a hús és a zöldségek már puha állagúak, készen van a gulyás. Tálald forrón, friss petrezselyemzölddel megszórva. Kínálj mellé friss, ropogós kenyeret vagy galuskát.
Ez a régi magyar gulyás recept jellegzetes ízekkel és gazdag aromákkal bír, és remek módja annak, hogy a családodat egy ízletes, hagyományos étellel kényeztethesd. Minden falatja egy darabka Magyarországot idézi fel, így nemcsak az étkezés lesz különleges élmény, hanem egy kellemes utazás a magyar gasztronómiában is. Bon appétit!
