Minden csokoládérajongó rémálmát jelenti, amikor szeretett finomságuk kifehéredik vagy “kivirágzik”. Előfordulhat, hogy hajlamosak vagyunk ezt a problémát a csokoládé életkorának tulajdonítani, azonban ez nem biztos. Sőt, még a csokoládé esetleges hulladékba dobása sem szükséges. Azonban mielőtt erre a lépésre szánnád magad, fogadj meg néhány tanácsot.
Két fő oka van a csokoládé kifehéredésének. Az egyik az elszíneződés. Itt a csokoládé sima és fényes felülete durvává és sápadttá válik. Ez annak a jele, hogy a csokoládé zsírtartalma, például a kakaóvaj, megkeményedett és a felületén kristályosodott. Ez akkor fordul elő, ha hirtelen változik a hőmérséklet, vagy ha a csokoládét meleg helyen tárolták. A töltött csokoládék különösen hajlamosak erre. A másik ok a cukor kicsapódása a csokoládé felületén, ami nedves, párás környezetben jön létre. A páratartalom összegyűlik a csokoládé felületén, ahol reakcióba lép a cukorral, ami fehéres, szürkés kristályokat hoz létre.
Hogyan előzhető meg a csokoládé kifehéredése?
A csokoládét ideálisan szobahőmérsékleten, légmentesen zárt edényben kell tárolni. A hűtőszekrényben való tárolást kerüld el, mivel a hűtő túl nedves a csokoládé számára. Ehelyett egy hűvös, de száraz ponton a konyhádban tarthatod.
Visszafordítható a folyamat?
Ha már észrevetted, hogy a csokoládéd elkezdett kifehéredni, van még rá esély, hogy megmenthesd. Olvaszd fel, majd hűtsd le újra. Ezzel a módszerrel a zsírtartalom visszaszívódik a csokoládéba. Még kifehéredve is elfogyasztható, bár nem olyan vonzó, mint eredeti formájában. Megváltozik az állaga és a színe, de az íze azonos marad. Felolvaszthatod forró csokoládéban is vagy kakaóban.
HOZZÁSZÓLÁSOK
Szerző: Kuffer Kriszti
Hozzászólás várható: hozzászólás beadása
Örömmel várjuk véleményét!
Kérjük, írja be ide nevét
Ellenőrizzen, hogy helyes e-mail címet adott-e meg
Megtartja az adatokat a jövőbeni hozzászóláshoz.
