Az én csodálatos feleségem ma a polgári konyha egyik királynőjét, a burgonyakrokettket varázsolta az asztalra. Használtam is az időm, egy kóstolót már magam mögött tudhatok, a többiből pedig remekül kiegészítjük az esti tokányt vagy pörköltet.
Amire szükséged lesz
burgonya
liszt
margarin
só
Alkotói folyamat
Elsőként a burgonyát megtisztítom, és egyenlő kockákra vágom. Bevetem a forró vízbe, és abban puhuljon meg. Ha a főzésnek vége, leöntöm a vizet, utána pedig a konyhai segédem, a burgonyatörő veszi kezébe az irányítást.
Egy-egy kanál margarint megengedek a tört burgonyának (alapvetően közel egy kiló burgonyát szoktunk főzni), majd, ha eljutunk a hűlési fázisba, következik a liszt, pont annyi, amennyire szükség van ahhoz, hogy a tészta jól formálhatóvá váljon. Akkor érezzük, hogy a tészta tökéletes, ha sikeresen formálhatjuk a krokett alapokat, de a tészta nem ragad a kezünkhöz.
Az utolsó mozdulat a konyhában, hogy zsiradékot melegítek, és amint az kellően forró, bemutatom neki a krokettdomborulatokat. Kezdetben a krokettek elmerülnek a forróságban, majd ahogy sülnek, visszaúsznak a felszínre. Az aranybarna szín jelzi, hogy itt az ideje elhagyniuk a medencét. Miután kiveszem őket, ne felejtsük el, hogy lecsepegtetni kell a felesleges zsiradékot. Ez a csodás köret remekül párosítható pörköltekkel, tokányokkal és húsételekkel is.
