A balatoni palacsinták sokak számára a nyaralás elengedhetetlen részei, de vajon miért készítik őket másként, mint otthon? Ilia Lászlóné, egy tapasztalt balatoni büfés, most megosztotta a tökéletes palacsinta titkát – és kiderült, hogy tej helyett vizet használnak.
Miért nem használnak tejet a palacsintához?
Ilia Lászlóné, a Balatonmáriafürdői Ilia Büfé tulajdonosa szerint a tej helyett víz használata kulcsfontosságú a vékony, könnyed palacsintatészta elkészítéséhez. A tej sűrűbbé teszi a tésztát, ami vastagabb palacsintákat eredményezhet, míg a jéghideg víz segítségével a tészta könnyedebb és jobban eloszlik a serpenyőben.
A tökéletes balatoni palacsinta receptje
Hozzávalók (kb. 40 palacsintához):
- 50 dkg liszt
- 3 db egész tojás
- 1/2 evőkanál só
- 1 liter jéghideg víz
Elkészítés:
- Keverjük össze a lisztet a tojással, sóval és egy kevés vízzel, amíg sima tésztát nem kapunk.
- Fokozatosan adjuk hozzá a maradék vizet, miközben folyamatosan keverjük.
- Pihentessük a tésztát egy órán keresztül, hogy a glutén megfelelően kialakuljon.
- Süssük forró serpenyőben, lehetőleg olaj nélkül.
Tippek a tökéletes palacsintához
- Ne adjunk hozzá olajat a tésztához: Az olaj a tésztát lyukacsossá teheti, ha túl forró a sütőfelület.
- Szódabikarbóna hozzáadása: Ez a tészta puhaságát fokozza.
- Cukor elhagyása: A cukor odaéghet a serpenyőben, ezért jobb utólag édesíteni.
- Biotojás használata: A biotojás gazdagabb ízt és szebb színt ad a palacsintának.
Balatoni ízélmény otthon is
A tej helyett vízzel készített palacsinta nemcsak a balatoni büfék titka, hanem otthon is könnyen megvalósítható. Az egyszerű technika és az alapanyagok helyes aránya garantálja a sikert, akár egy nyári emléket szeretnél feleleveníteni, akár egy különleges finomságot készítenél.
Te is kipróbálod a vízzel készült palacsintát? Oszd meg véleményed és tapasztalataidat!
