Klasszikus lencsefőzelék az Újévre

A lencsefőzelék hagyományosan az újévi asztal elmaradhatatlan fogása, mivel a néphit szerint fogyasztása bőséget és gazdagságot hoz a következő évre. Az alábbiakban bemutatjuk a klasszikus lencsefőzelék receptjét, amely egyszerűen elkészíthető és ízletes választás az ünnepi időszakra.

Hozzávalók:

• 50 dkg lencse
• 2 db húsleveskocka
• 1 teáskanál só
• 4 db babérlevél
• 1 közepes vöröshagyma (egészben)
• 1 evőkanál zsír vagy olaj
• 1 kisebb vöröshagyma (aprítva vagy reszelve)
• 3-4 evőkanál liszt
• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 1 teáskanál fűszerpaprika
• 1 evőkanál mustár
• Ecet ízlés szerint
• 1 kis pohár tejföl

Elkészítés:

1. Lencse előkészítése: A lencsét alaposan mossuk meg. Áztatás nélkül is megfő körülbelül egy óra alatt.
2. Főzés: Tegyük a lencsét egy fazékba, adjuk hozzá a húsleveskockákat, a babérleveleket, az egész vöröshagymát és a sót. Öntsünk rá körülbelül 1,5 liter vizet, majd közepes lángon főzzük, amíg a lencse megpuhul.
3. Rántás készítése: Amíg a lencse fő, készítsük el a rántást. Hevítsük fel a zsiradékot egy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pirítsuk üvegesre. Szórjuk rá a lisztet, és folyamatos keverés mellett pirítsuk világos zsemleszínűre. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, majd keverjük simára egy kevés hideg vízzel vagy a főzelék levével.
4. Sűrítés: Amikor a lencse megpuhult, távolítsuk el az egészben főtt vöröshagymát és a babérleveleket. Öntsük a rántást a lencséhez, folyamatos keverés mellett, hogy csomómentes legyen. Adjuk hozzá a mustárt és ízlés szerint ecetet, majd forraljuk össze.
5. Tejföl hozzáadása: Egy külön tálban keverjük simára a tejfölt egy kevés forró főzelékkel, majd öntsük vissza az edénybe, és alaposan keverjük el. Egyet forraljunk rajta, majd vegyük le a tűzről.

Tálalás:

A lencsefőzeléket tálalhatjuk sült kolbásszal, fasírttal vagy tükörtojással. Friss kenyérrel kínálva igazán laktató és ízletes étel.

Tippek:

• Ha időnk engedi, a lencsét előző este áztassuk be hideg vízbe; így lerövidíthetjük a főzési időt.
• Az ecet mennyiségét ízlés szerint adagoljuk; érdemes kóstolgatni, hogy elérjük a kívánt savanykás ízt.
• A tejföl hozzáadása előtt mindig keverjük ki egy kevés forró főzelékkel, hogy ne csapódjon ki a hőmérséklet-különbség miatt.

A lencsefőzelék nemcsak újévkor, hanem az év bármely napján remek választás lehet, ha egy kiadós és hagyományos magyar ételre vágyunk.