Lazac Tárkonyos Tejszínes Ragu – Rétvári Ízek!
A lazac tárkonyos tejszínes ragu egy klasszikus, régi magyar ízvilágot idéző étel, amely nemcsak ízletes, hanem könnyen elkészíthető is. A friss lazac filé és a különleges fűszerek kombinációja egy felejthetetlen ízélményt nyújt. Ez a fogás tökéletes választás lehet családi ebédre vagy romantikus vacsorára.
Hozzávalók:
- 500 g friss lazac filé
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 200 ml tejszín
- 2 evőkanál friss tárkony (vagy 1 evőkanál szárított)
- Só és bors ízlés szerint
- 150 ml hal alaplé (vagy víz)
- 1 evőkanál citromlé
- ½ evőkanál vaj
- 300 g friss tészta (például tagliatelle vagy pappardelle)
Elkészítés:
Az alapanyagok előkészítése:
A lazac filét alaposan öblítsük le hideg víz alatt, majd papírtörlővel itassuk le róla a vizet. Ezután vágjuk a filét 2-3 centiméteres kockákra. A vöröshagymát apróra, a fokhagymát pedig vékony karikákra vágjuk. A friss tárkonyt is jó alaposan mossuk meg és vágjuk finomra.
A tészta főzése:
Egy nagy lábosban forraljunk vizet, és adunk hozzá egy csipet sót. Amikor a víz forr, dobjuk bele a friss tésztát, és főzzük 3-5 percig, majd szűrjük le, és tegyük félre.
A ragu elkészítése:
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Tegyük bele az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. Pirítsuk őket 3-4 percig, amíg a hagyma üveges és illatos lesz.
A lazac hozzáadása:
Amikor a hagyma és fokhagyma megpirult, óvatosan adjuk hozzá a lazac kockákat. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és pirítsuk őket 2-3 percig, ügyelve arra, hogy ne főzzük túl. A lazacnak meg kell maradnia puha és szaftos.
Tejszín és alaplé hozzáadása:
Öntsük a hal alaplevet a serpenyőbe, majd adjuk hozzá a tejszínt és a friss tárkonyt. Keverjük össze az összetevőket, és főzzük 5-7 percig, amíg a mártás besűrűsödik. Ne felejtsük el megkóstolni, és ha szükséges, ízesítsük még sóval és borssal.
Citromlé és vaj:
Miután a ragu elérte a kívánt állagot, adjunk hozzá egy evőkanál citromlét, és keverjük bele a vajat. Ez egy kis krémes ízt ad a mártásnak, amely még különlegesebbé teszi az ételt.
- Tálalás:
Amikor a tészta kész, keverjük össze a tárkonyos lazac ragut a tésztával, gondosan ügyelni arra, hogy minden falatot jól bevonjunk a mártással. Tálaláskor szórjunk a tetejére friss tárkonyt és esetleg egy citromkarikát díszítésként.
Tippek:
- A páratlan ízhatás érdekében érdemes a tésztát nem túl puhára főzni, így jobban megőrzi az állagát a raguval való keverés során.
- Ha szeretjük a pikáns ízeket, adjunk hozzá egy csipet piros csilipehelyt a raguhoz.
Ez a lazac tárkonyos tejszín ragu nemcsak a régi magyar konyha klasszikusait idézi meg, hanem egy modern twist-tel fűszerezve minden étkezést különlegessé tesz. Fedezzük fel együtt a hagyományos ízeket!
