Mindenki szembesülhet azzal a helyzettel, hogy vágyott szendvicse készítése közben penészes kenyeret fedez fel. Ekkor rögtön az eszünkbe jutnak a lehetséges negatív következmények. Különféleképp reagálhatunk erre a helyzetre, de a szervezetünk mindenkor másképpen reagál.
Figyelj! A penész káros hatással lehet a májra
A penész mérgező anyagokat is tartalmazhat, amelyek olyan komoly problémákat eredményezhetnek, mint májkárosodás, hányás, hányinger vagy hasmenés. Az, hogy beteg leszel-e ettől, függ az immunrendszered állapotától és az életkorodtól is. Az egyik leggyakrabban előforduló és legmérgezőbb az aflatoxin, ami rákot is okozhat. Szerencsére nem minden penész termel ezt a toxint. A mogyorón és kukoricán találkozhatunk vele leginkább.
A penészben lévő baktériumok ételfertőzést okozhatnak
A penész magában nem veszélyes, a megbetegedés esélye rögtön kettőzött, ha a penész mellett baktériumok is társulnak. Ebben az esetben hányás, hasmenés és hányinger léphetnek fel. A tünetek súlyossága függ a baktérium típusától és mennyiségétől is.
A penész allergiás reakciókat is kiválthat
Néhány ember allergiás reakciót tapasztal az ételeken lévő penész miatt. Ha érzékeny vagy a penészre, mindenképp maradj minél távolabb tőle, és ha véletlenül mégis fogyasztottál belőle, azonnal hívj orvost! Az allergiás reakció tünetei közé tartoznak:
– Viszkető, könnyező szemek
– Kiütések, csalánkiütések
– Zihálás
– Orrfolyás
Vannak penészek, amik könnyen emészthetőek a szervezetre nézve
A penészt bizonyos sajtok előállításához is felhasználják, amik teljesen biztonságosak fogyasztásra. Ilyen például a gorgonzola, a roquefort és a kéksajt, amiket különböző penészspórákkal készítenek. A camembert és a brie pedig fehér penéssel készül. Aki allergiás a penészre, az sajnos ezeket a sajtokat sem fogyaszthatja.
Bónusz: Penészes ételek, amik lekaparás után biztonságosak a fogyasztásra
A penész eltávolítása után biztonságosan fogyaszthatóak:
– Száraz szalámik, pácolt sonka
– Kemény sajtok
– Penésszel készült sajtok, rajtuk esetlegesen megjelenő extra penész után
– Kemény zöldségek és gyümölcsök, a penészes rész körbei vágása után
Ugyanakkor nem biztonságosak az alábbiak, még akkor sem, ha eltávolítod róluk a penészt:
– Hotdog, bacon
– Maradék főtt csirkehús, hús, tészta, gabonafélék, rakott ételek
– Puha sajtok, tejföl, joghurt
– Lekvárok, dzsemek
– Puha zöldségek és gyümölcsök
– Diófélék, hüvelyesek, mogyoróvaj
– Kenyér és pékáruk
A penész és annak következményei sokszor felvetnek kérdéseket. Fontos tudni, hogy milyen hatással lehet a szervezetünkre, és hogy emelett milyen lépéseket tudunk tenni az egészségünk megőrzése érdekében.
