1931-ben az Új Idők receptkönyve és a Magyar Szakács című lap mutatta be először a „lecsó” mint étel receptjét.
Sokféle módon találkozhatunk a kedvenc nyári fogásunkkal, a lecsóval, amelynek alapját három alapvető zöldség, a paradicsom, a paprika és a hagyma adja.
Lecsó alapanyagai és a tökéletes elkészítés módja
Némelyek arányosan, 1:1:1 arányban használják ezeket az alapanyagokat, mások azonban jobban kedvelik, ha a paprika és a paradicsom dominál. A paradicsom feldolgozása, hámozása vagy aprítása szintén egyéni ízlés kérdése.
Ajánlott hozzávalók:
0,5 kg paradicsom
0,5 kg paprika
1 fej vöröshagyma
Só, bors, pirospaprika ízlés szerint
Opcionális: rizs, tarhonya, tojás, kolbász, virsli, szalonna
Lecsó alapvető elkészítési útmutató:
Az apróra vágott hagymát pirítsuk meg olajon.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, majd ízlés szerint fűszerezzük.
Rizs vagy tarhonya esetén ezeket hozzáadjuk, amikor a zöldségek levet engednek.
Addig főzzük, amíg a levcójuk elfő és a rizs/tarhonya megpuhul.
Kolbász vagy virsli esetén ekkor adjuk hozzá.
Tojás esetén a végén, amikor a lecsónak már nincs sok leve, keverjük bele a felvert tojást, és addig főzzük, amíg megszilárdul.
Komplett lecsó – egy falat a paradicsom, a paprika és a hagyma alkotta szentháromságból
A Pézcentrum korábbi szavazása szerint sokan kedvelik a natúr lecsót, míg mások a tojásos vagy kolbászos változatról mondanak le nehezen. A virslis és szalonnás változatok is igen népszerűek. Egyesek kenyérrel, mások rizzsel vagy tarhonyával készítik el, így az egytálétel is kedvelt verzió.
Lecsó téli tartósítása
A lecsót többféleképpen is eltehetjük télire:
Fagyasztás: Az apróra vágott paradicsomot, paprikát és hagymát „lecsó csomagként” fagyasztjuk le. A téli hónapokban elegendő csak kiemelni a fagyasztóból és elkészíteni ízlés szerint.
Befőzés: A lecsó alapanyagait (paradicsom, paprika, hagyma) előfőzzük, és befőttes üvegekbe töltjük.
Lecsó befőzésének menete:
Forró vízben sterilizáljuk a befőttes üvegeket.
Az előfőzött lecsó alapot az üvegekbe töltjük, és hagyunk egy kis helyet az üveg tetején.
Az üvegeket szorosan lezárjuk, 5 percre fejjel lefelé fordítjuk.
A lezárt üvegeket száraz dunsztba teszük, ahol 2-3 nap alatt teljesen kihűlnek.
Hűvös, fénytől védett helyen tároljuk.
A lecsó elkészítése és változatai szinte végtelenek, így mindenki megtalálja a saját ízlésének legmegfelelőbb megoldást. Legyen egyszerű vagy extra hozzávalókkal készítve, a lecsó mindig finom és változatos étel, ami télen is fogyasztható.
