Retró Konyha: Képviselőfánk – Klasszikus Ízek Hagyománya
A képviselőfánk, más néven profiterole, a retró éttermek és teaházak kedvenc desszertje, amely évtizedek óta népszerű Magyarországon. Gazdag krém tölteléke és ízletes csokoládéglazúra teszi igazán különlegessé ezt az édességet. A recept egyszerű, és szuper nosztalgikus élményt nyújt, amelyet előszeretettel készítenek a vasárnapi családi ebédek után vagy ünnepek során. Most pedig nézzük meg, hogyan készíthetjük el ezt a híres retró desszertet!
Hozzávalók a tésztához:
- 250 ml víz
- 100 g vaj
- 150 g finomliszt
- 4 tojás
- 1 csipet só
Hozzávalók a krémhez:
- 500 ml tej
- 1 vaníliarúd vagy 1 teáskanál vanília kivonat
- 4 tojássárgája
- 100 g cukor
- 40 g kukoricakeményítő
- 100 g vaj
Hozzávalók a csokoládéglazúrahoz:
- 100 g étcsokoládé
- 50 ml tejszín
Elkészítési útmutató:
1. lépés: A tészta elkészítése
Első lépésként készítsük el a choux tésztát. Egy lábasban forraljuk fel a vizet a vajjal és a csipet sóval. Amint a vaj teljesen feloldódik, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a lisztet. Keverjük gyors mozdulatokkal egy fakanállal, amíg a tészta el nem válik az edény falától. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe.
A tésztát hagyjuk egy kicsit hűlni, majd adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Keverjük jól össze az egyes tojások után, amíg a tészta sima és fényes nem lesz. A kész tésztának sűrűnek, de cseppfolyósnak kell lennie.
2. lépés: Az ínycsiklandó golyók sütése
A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Az elkészült tésztát kanalazzuk egy habzsákba, és nyomjunk belőle kb. 3 cm átmérőjű gömböket a tepsire. Hagyjunk köztük elegendő helyet, mert sülés közben megnőnek.
Süssük a képviselőfánkokat 20-25 percig, amíg aranybarnák és szépen feljönnek. Ne nyissuk ki a sütő ajtaját az első 15 percben, mert a dézsmálás következtében összeeshetnek. Amikor kész vannak, vegyük ki őket a sütőből, és hagyjuk őket kihűlni egy rácson.
3. lépés: A krém elkészítése
Ezután a vaníliás krém következik. A tejet forraljuk fel a vaníliarúddal (vagy vanília kivonattal). Külön tálban keverjük össze a tojássárgákat, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Amikor a tej felforrt, fokozatosan öntsük rá a tojásos keverékre, folyamatos keverés mellett. Ezután öntsük vissza az egészet a lábasba, és főzzük sűrűsödésig, miközben folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon.
A kész krémet vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és keverjük simára. Hagyjuk kihűlni.
4. lépés: Töltsük meg a fánkokat
A lehűlt képviselőfánkokat vágjuk félbe, és töltsük meg őket a vaníliás krémmel egy habzsák segítségével. Ügyeljünk arra, hogy ne túlcsorduljanak, mert így nehezen tudjuk visszazárni a fánkokat.
5. lépés: A glazúra elkészítése
Az étcsokoládét és a tejszínt olvasszuk össze egy vízgőz felett, folyamatosan keverve, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. A kész glazúrát öntsük a töltött képselőfánkokra, és hagyjuk, hogy kissé megszilárduljon.
Tálalás
A végeredményt szépen rendezett tányéron tálaljuk, és akár egy kis friss gyümölccsel, például eperrel vagy málnaöntettel is megbolondíthatjuk az élményt. A képviselőfánk mennyei ízei mindenkit magukkal ragadnak, és biztosan nosztalgia érzést ébresztenek a gyermekkori sütögetések emlékével. Jó étvágyat kívánunk!
